安切诺蒂：传统意大利红酒的代表
安切诺蒂（Amarone della Valpolicella）是一种充满传统风味的意大利红酒，其大胆、酿制方式独特的口感为其带来了许多赞誉。安切诺蒂酿造方法之一就是利用干贴法，即让 Valpolicella Classico 若干款红酒自然晾干，等待葡萄汁挤出。整个干燥过程历时约3-4个月。如此酿造的安切诺蒂具有浓郁的水果和橡木味，同时还有咖啡和可可的味道。
安切诺蒂产地在意大利东北部威尼托大区（Veneto）的威尼托山谷（Valpolicella），以庄园以及庄园间隔数公里的村庄而闻名。这个地区有充足、富含石灰质的土地和气候独特的条件——从9月下旬到10月中旬期间，白天气温相当高，晚上气温却会迅速下降，这样的气候条件为葡萄提供了充足的阳光和充足的水分，使得它们在生长期间获得了最大的滋养。
在整个威尼托山谷，酿造安切诺蒂的葡萄就是科林托（Corvina）和科林托沃（Corvinone）葡萄。另外，莫利纳拉（Molinara）和拉巴藤醇（Rondinella）葡萄也是用于制作安切诺蒂的两个其他种类的葡萄。这些葡萄和干燥的过程是安切诺蒂风味的秘诀。
安切诺蒂在威尼托山谷的制作已有数个世纪的历史。尽管安切诺蒂在威尼托山谷只产生了100年，但其产生的技艺和传承是长远的，这就是为什么这种红酒是如此地珍贵。安切诺蒂是意大利红酒传统风味的代表之一，也是吸引世界各地酒商和酒民的魅力所在。
安切诺蒂产地在意大利东北部威尼托大区（Veneto）的威尼托山谷（Valpolicella），以庄园以及庄园间隔数公里的村庄而闻名。这个地区有充足、富含石灰质的土地和气候独特的条件——从9月下旬到10月中旬期间，白天气温相当高，晚上气温却会迅速下降，这样的气候条件为葡萄提供了充足的阳光和充足的水分，使得它们在生长期间获得了最大的滋养。
在整个威尼托山谷，酿造安切诺蒂的葡萄就是科林托（Corvina）和科林托沃（Corvinone）葡萄。另外，莫利纳拉（Molinara）和拉巴藤醇（Rondinella）葡萄也是用于制作安切诺蒂的两个其他种类的葡萄。这些葡萄和干燥的过程是安切诺蒂风味的秘诀。
安切诺蒂在威尼托山谷的制作已有数个世纪的历史。尽管安切诺蒂在威尼托山谷只产生了100年，但其产生的技艺和传承是长远的，这就是为什么这种红酒是如此地珍贵。安切诺蒂是意大利红酒传统风味的代表之一，也是吸引世界各地酒商和酒民的魅力所在。
