柳根鱼是一道具有地方特色的美食，以柳根和鲫鱼为主要材料，口感清香，味道鲜美，是江苏南通一带非常受欢迎的家常菜肴。

柳根鱼做法:

  1. 鲫鱼宰杀、去鳞、去内脏后清洗干净，再用刀在鱼身两侧各切一刀，放入盐和料酒的混合物中腌制20分钟。

  2. 柳根洗净切成细丝，青葱也切成细丝备用。

  3. 将腌制好的鲫鱼放入锅中煎至两面金黄色。

  4. 把柳根丝和青葱丝放入锅中爆炒。

  5. 加入适量的水，烧开后放入煎好的鲫鱼，加盐、味精、生抽、糖等调味品，用文火慢慢炖煮约20分钟。

  6. 等到汤汁收浓，鱼肉烂熟即可出锅，撒上香菜末点缀即可。

柳根鱼的做法非常简单，但是要注意火候的掌握，不要让鱼肉过度煮烂，否则口感会变差。如果你想让柳根鱼更加美味，可以适量加入一些豆腐或者木耳等配料，营养更丰富，味道更加鲜美。

希望这篇文章能够帮助你了解柳根鱼的制作方法，并且让你在家中也能够尝试做出一道美味的柳根鱼。